Guías para bares y restaurantes
Cómo saber lo que te cuesta cada plato, cuánto te deja y qué hacer cuando un proveedor te sube un precio. Con ejemplos y sin tecnicismos.
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Cómo calcular el escandallo de un plato, paso a paso
Qué es un escandallo, cómo se calcula el coste por ración con las mermas y el margen sin IVA, con un ejemplo completo y los errores más habituales.
Actualizada el 28 de octubre de 2026
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Cómo controlar la subida de precios de los proveedores
Cómo detectar a tiempo las subidas de precio de tus proveedores, compararlas por kilo o litro, ver a qué platos afectan y qué hacer para no perder margen.
Actualizada el 28 de octubre de 2026
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Qué food cost es sano en un bar o restaurante
Qué es el food cost, cómo se calcula el teórico y el real, qué porcentaje se considera sano y qué hacer si el tuyo es demasiado alto.
Actualizada el 28 de octubre de 2026
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Rikavo o Excel para el escandallo, qué te conviene
Excel sirve para hacer escandallos y es gratis. Cuándo te basta, dónde se queda corto y qué cambia con Rikavo, que los mantiene al día a partir de tus facturas.
Actualizada el 28 de octubre de 2026