Guies per a bars i restaurants
Com saber què et costa cada plat, quant et deixa i què fer quan un proveïdor t’apuja un preu. Amb exemples i sense tecnicismes.
-
Com calcular l’escandall d’un plat, pas a pas
Què és un escandall, com es calcula el cost per ració amb les minves i el marge sense IVA, amb un exemple complet i els errors més habituals.
Actualitzada el 28 d’octubre del 2026
-
Com controlar la pujada de preus dels proveïdors
Com detectar a temps les pujades de preu dels teus proveïdors, comparar-les per quilo o litre, veure a quins plats afecten i què fer per no perdre marge.
Actualitzada el 28 d’octubre del 2026
-
Quin food cost és sa en un bar o restaurant
Què és el food cost, com es calcula el teòric i el real, quin percentatge es considera sa i què fer si el teu és massa alt.
Actualitzada el 28 d’octubre del 2026
-
Rikavo o Excel per a l’escandall, què et convé
Excel serveix per fer escandalls i és gratis. Quan en tens prou, on es queda curt i què canvia amb Rikavo, que els manté al dia a partir de les teves factures.
Actualitzada el 28 d’octubre del 2026